L'oignon est un pilier du potager et de la cuisine française. Sa culture est simple et sa conservation exceptionnelle en fait un légume incontournable pour le jardinier autonome.
Variétés d'oignons
Oignons jaunes (conservation)
- Stuttgarter : le plus cultivé, plat, bonne conservation
- Jaune paille des Vertus : rond, gros, se conserve très bien
- Centurion : hybride F1, productif et résistant aux maladies
Oignons rouges
- Rouge de Florence : allongé, doux, idéal cru en salade
- Red Baron : rond, rouge vif, saveur douce
- Rouge de Brunswick : gros, aplati, bonne conservation
Oignons blancs (primeurs)
- Blanc de Paris : précoce, doux, à consommer frais
- Snowball : rond, blanc pur, idéal en primeur
Oignons doux
- Doux des Cévennes (AOP) : gros, très doux, usage cru
- Sweet Candy : très sucré, excellent cru en salade
Deux méthodes de culture
Par bulbilles (la plus facile)
Les bulbilles sont de petits oignons pré-formés que l'on plante directement :
Plantation de printemps (mars-avril) : pour les oignons jaunes de conservation
Plantation d'automne (octobre-novembre) : pour une récolte plus précoce (régions douces)
- Enfoncez chaque bulbille dans le sol, pointe vers le haut
- La pointe doit affleurer la surface
- Espacement : 10-12 cm entre les bulbes, 25-30 cm entre les rangs
- Tassez légèrement et arrosez
Par semis (plus de variétés disponibles)
Le semis offre un choix de variétés plus large :
- Semis en pépinière : février-mars sous abri, repiquer en avril-mai
- Semis direct : mars-avril, éclaircir à 10 cm
- Semis d'automne : août-septembre (oignons blancs)
Entretien minimal
Arrosage
L'oignon a des besoins en eau modérés. Arrosez régulièrement en début de culture, puis réduisez progressivement. Arrêtez complètement 2-3 semaines avant la récolte pour faciliter la conservation.
Désherbage
L'oignon supporte mal la concurrence. Désherbez régulièrement, surtout en début de culture. Un léger paillage est possible mais attention : trop épais, il favorise l'humidité et les maladies.
Fertilisation
Évitez le fumier frais et l'excès d'azote (oignons mous qui se conservent mal). Un compost bien décomposé apporté l'année précédente suffit.
Maladies et ravageurs
Mildiou de l'oignon
Taches gris-violet sur les feuilles. Favorisé par l'humidité. Assurez un bon espacement et évitez l'arrosage par aspersion.
Mouche de l'oignon
Ses larves creusent dans le bulbe. Associez l'oignon à la carotte (protection mutuelle). Utilisez un voile anti-insectes.
Pourriture du bulbe
Causée par un excès d'humidité ou un sol mal drainé. Plantez en sol léger et surélevé si nécessaire.
Récolte et conservation
Récolte
Quand les feuilles jaunissent et se couchent naturellement, l'oignon est mûr. Arrachez par temps sec et laissez sécher au sol 2-3 jours (ou en cagettes à l'abri si pluie annoncée).
Séchage et conservation
Un bon séchage est la clé d'une longue conservation :
- Étalez les oignons dans un endroit sec et aéré pendant 2-3 semaines
- La peau doit être bien sèche et craquante
- Tressez-les ou rangez-les dans des filets
- Stockez dans un endroit frais (5-10°C), sec et ventilé
- Les bonnes variétés se conservent 6 à 9 mois
FAQ
Pourquoi mes oignons montent-ils en fleur ?
La montaison est causée par un stress (froid printanier après la plantation, arrosage irrégulier). Les oignons plantés à l'automne y sont plus sujets. Coupez la hampe florale dès qu'elle apparaît et consommez ces oignons en priorité.
Peut-on cultiver des oignons en pot ?
Oui, dans un pot d'au moins 20 cm de profondeur. Les oignons verts (cébettes) sont particulièrement adaptés à la culture en pot.
Quels légumes associer aux oignons ?
La carotte est le meilleur compagnon (protection mutuelle contre les mouches). Évitez les légumineuses (haricots, pois) qui sont incompatibles avec les alliacées.
