L'aubergine est un légume-fruit méditerranéen qui exige beaucoup de chaleur pour donner le meilleur d'elle-même. Au nord de la Loire, la culture sous abri est souvent recommandée pour garantir une belle récolte.
Variétés d'aubergines
Classiques violettes
- Black Beauty : la plus cultivée, gros fruits violet foncé, productive
- Barbentane : longue et fine, violet foncé, très parfumée
- Violette de Florence : ronde, marbrée de blanc, chair douce
Variétés originales
- Blanche : fruits ivoire, chair douce et sans amertume
- Listada de Gandia : marbrée blanc et violet, magnifique et délicieuse
- Rosa Bianca : ronde, rose et blanc, chair crémeuse
- Thai Green : petite, verte, pour la cuisine asiatique
Pour les régions fraîches
- Bonica : précoce, adaptée au climat tempéré
- Dourga : variété indienne, précoce et résistante
Semis (février-mars)
L'aubergine a la croissance la plus lente des solanacées. Commencez les semis tôt :
- Semez en terrine ou godets à 25°C (température critique)
- Profondeur : 0,5-1 cm
- Maintenir humide sans détremper
- Germination en 10-15 jours (parfois 3 semaines)
- Rempotez quand les plants ont 2-3 vraies feuilles
Un tapis chauffant est quasi indispensable pour une germination réussie. En dessous de 20°C, les graines ne germent pas.
Plantation (fin mai-juin)
Ne plantez en extérieur que lorsque les nuits dépassent 15°C. L'aubergine gèle dès 0°C et souffre en dessous de 10°C.
- Espacement : 50-60 cm entre plants
- Exposition : plein sud, abritée du vent
- Sol : riche, profond, bien drainé
- Paillage noir recommandé pour réchauffer le sol
Entretien
Taille
Limitez le nombre de fruits pour obtenir de beaux spécimens :
- Étêtez la tige principale au-dessus de la 2e fleur
- Ne gardez que 3-4 ramifications principales
- Supprimez les pousses excédentaires
- Limitez à 5-8 fruits par plant selon la variété
Arrosage
Régulier et abondant, surtout pendant la fructification. L'aubergine a besoin de beaucoup d'eau mais déteste avoir les pieds dans l'eau. Le goutte-à-goutte est idéal.
Fertilisation
Plante très gourmande. Apportez du compost à la plantation et du purin d'ortie tous les 15 jours pendant la croissance. Un engrais riche en potasse à partir de la floraison favorise les fruits.
Problèmes courants
Doryphore
Ce coléoptère rayé dévore le feuillage. Ramassez manuellement les adultes et les larves. En cas de forte infestation, traitez au Bacillus thuringiensis.
Araignées rouges
Fréquentes sous serre par temps chaud et sec. Brumisez le feuillage régulièrement pour les décourager.
Pourriture des fruits
Causée par un excès d'humidité. Assurez une bonne aération et évitez les arrosages sur le feuillage.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés et que la chair résiste légèrement à la pression du doigt. Ne laissez pas les fruits trop mûrir sur le plant (graines dures, chair amère).
Coupez au sécateur en gardant un morceau de pédoncule. Chaque fruit récolté encourage la production de nouveaux fruits.
FAQ
Peut-on cultiver des aubergines en pot ?
Oui, dans un pot d'au moins 20 litres, en plein soleil. Les variétés compactes et les mini-aubergines sont les plus adaptées.
Pourquoi mes aubergines sont-elles amères ?
L'amertume est souvent due à une récolte trop tardive (graines développées) ou à un stress hydrique. Récoltez les fruits encore jeunes et brillants.
Les aubergines poussent-elles en climat frais ?
Difficilement en plein air. Cultivez-les sous serre ou tunnel, ou choisissez des variétés précoces comme 'Bonica'. Un voile de forçage en début de saison aide considérablement.
