Le romarin (Salvia rosmarinus, anciennement Rosmarinus officinalis) est un arbuste aromatique emblématique de la Méditerranée. Persistant, parfumé et résistant à la sécheresse, il est aussi beau que utile au jardin.
Variétés de romarin
- Romarin officinal : le classique, port dressé (1-1,5 m), fleurs bleues
- Romarin rampant (prostratus) : retombant, idéal en muret, rocaille ou pot suspendu
- 'Arp' : le plus rustique (-15°C), port dressé, idéal pour les régions froides
- 'Tuscan Blue' : grandes feuilles, parfum intense, très culinaire
- Romarin à fleurs roses : variété ornementale, même parfum
Plantation
Conditions idéales
- Sol : léger, drainé, même pauvre et calcaire — le romarin déteste les sols lourds et humides
- Exposition : plein soleil, abrité des vents froids du nord
- Rusticité : -10 à -15°C selon les variétés, mais les hivers humides tuent plus que le froid
En pleine terre
- Choisissez l'endroit le plus ensoleillé et drainé
- Ajoutez du gravier au fond du trou si le sol est lourd
- Plantez au même niveau que dans le pot
- N'ajoutez pas de compost (le romarin préfère les sols pauvres)
- Arrosez uniquement à la plantation
En pot
Excellent en pot sur un balcon ensoleillé :
- Pot en terre cuite de 25 cm minimum
- Substrat : terreau + 50% sable ou perlite
- Excellent drainage indispensable
- Arrosage modéré, laisser sécher entre deux apports
Entretien minimal
Arrosage
Une fois établi, le romarin ne demande quasiment pas d'arrosage. En pot, arrosez modérément quand le substrat est sec. Trop d'eau est son principal ennemi.
Taille
- Après la floraison (avril-mai), taillez légèrement pour maintenir un port compact
- Ne taillez jamais dans le vieux bois (il ne repousse pas)
- Supprimez les branches mortes au printemps
Fertilisation
Aucune ! Le romarin pousse mieux en sol pauvre. L'engrais produit une croissance molle, moins parfumée et moins résistante.
Multiplication
Bouturage (la méthode la plus simple)
- En été, prélevez des tiges de 10-15 cm
- Retirez les feuilles du bas (moitié inférieure)
- Plantez dans un mélange sable/terreau humide
- Placez à l'ombre, sous cloche ou bouteille coupée
- Enracinement en 4-6 semaines
- Rempotez au printemps suivant
Marcottage
Couchez une branche basse et couvrez de terre. Elle s'enracine naturellement en quelques mois.
Récolte
Récoltez toute l'année en coupant les extrémités des tiges. Le parfum est plus intense au printemps et en été.
Utilisations culinaires
- Grillades et rôtis (agneau, poulet, porc)
- Pommes de terre au four
- Pain et focaccia
- Huile d'olive parfumée
- Tisane (digestion, mémoire)
Vertus médicinales
- Stimulant de la mémoire et de la concentration
- Digestif et hépatoprotecteur
- Antioxydant puissant
- Antiseptique et anti-inflammatoire
- En tisane : 1 branche pour une tasse, infuser 5-10 minutes
FAQ
Le romarin résiste-t-il au gel ?
La plupart des variétés résistent jusqu'à -10°C en sol drainé. La variété 'Arp' résiste jusqu'à -15°C. En pot, rentrez-le à l'abri si le gel dépasse -5°C.
Pourquoi mon romarin devient-il marron et meurt ?
Dans 90% des cas : excès d'humidité. Le romarin pourrit en sol humide ou mal drainé, surtout en hiver. Améliorez le drainage ou cultivez en pot.
Le romarin repousse-t-il si on le taille sévèrement ?
Non ! Contrairement au laurier ou au buis, le romarin ne repousse pas sur le vieux bois dénudé. Taillez uniquement dans le bois vert, jamais au-delà.
