La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une vivace de la famille des alliacées qui combine facilité de culture, rusticité et saveur délicate. C'est souvent la première plante aromatique que l'on installe au jardin.
Pourquoi cultiver la ciboulette
- Vivace : elle revient chaque année pendant 5-10 ans
- Rustique : résiste à -20°C sans protection
- Productive : récolte de mars à novembre
- Belle : ses fleurs mauves sont très décoratives et comestibles
- Utile : repousse les pucerons et la mouche de la carotte
Plantation
Conditions
- Sol : ordinaire, même argileux. La ciboulette n'est pas exigeante
- Exposition : soleil à mi-ombre
- Espacement : 20-25 cm entre les touffes
Par plants (la plus rapide)
Achetez un pot de ciboulette et divisez-le en 3-4 touffes que vous plantez en pleine terre ou en pot.
Par semis (plus économique)
- Semez en mars-avril en godet ou directement en pleine terre
- Recouvrez à peine les graines
- Germination en 10-15 jours
- Éclaircissez à 20 cm
En pot
La ciboulette pousse très bien en pot de 15-20 cm sur un rebord de fenêtre. Sol : terreau universel standard.
Entretien
Arrosage
Modéré et régulier. La ciboulette tolère une courte sécheresse mais préfère un sol frais.
Coupe des fleurs
Les fleurs mauves sont belles et comestibles, mais si vous coupez les hampes florales avant qu'elles ne grainissent, la plante produit plus de feuilles.
Division
Tous les 3-4 ans, divisez les touffes au printemps ou à l'automne. La touffe se dégarnit au centre avec l'âge — la division la rajeunit.
Rabattage hivernal
La ciboulette disparaît en hiver (les feuilles sèchent). Coupez tout au ras du sol en automne. Elle repart vigoureusement au printemps.
Récolte
Coupez les brins à 2-3 cm du sol avec des ciseaux. La repousse est rapide (2-3 semaines). Ne prélevez jamais plus d'un tiers de la touffe à la fois.
Conservation
- Fraîche : 3-4 jours au réfrigérateur dans un papier humide
- Congélation : ciselée dans des bacs à glaçons (la meilleure méthode)
- Séchage : possible mais perte de saveur importante
Utilisations culinaires
- Salade et crudités
- Omelette, œufs brouillés
- Fromage frais, crème fraîche
- Beurre de ciboulette
- Soupe vichyssoise
- Les fleurs dans les salades (goût d'oignon doux)
Variétés
- Ciboulette commune : la classique, tiges fines, fleurs mauves
- Ciboulette chinoise (ciboule de Chine) : feuilles plates, saveur d'ail, fleurs blanches
- Ciboulette 'Staro' : sélection productive, tiges épaisses
FAQ
La ciboulette pousse-t-elle en intérieur toute l'année ?
Oui, sur un rebord de fenêtre lumineux. Elle peut rester verte tout l'hiver en intérieur, contrairement à l'extérieur où elle disparaît.
Les fleurs de ciboulette sont-elles comestibles ?
Absolument ! Elles ont un goût d'oignon délicat. Utilisez-les dans les salades, le vinaigre aromatisé ou comme garniture décorative.
La ciboulette repousse les parasites ?
Oui, les alliacées (ciboulette, ail, oignon) repoussent plusieurs parasites. Plantée au pied des rosiers, elle aide à prévenir les attaques de pucerons.
