Haricot vert
Phaseolus vulgaris
Fiche technique
Description
Le haricot vert est un légume star du potager, facile à cultiver et ultra-productif. Qu'il soit nain ou à rames, il fournit des récoltes abondantes et régulières de juillet à octobre, pour le plus grand bonheur des gourmands.
Caractéristiques
Le haricot vert est une plante annuelle qui se décline en deux types :
- Nain (40 cm) : compact, pas de tuteur, récolte groupée
- À rames (2-3 m) : grimpant, nécessite un support, récolte échelonnée et plus abondante
Variétés recommandées
- 'Triomphe de Farcy' : nain, filet, le classique du potager
- 'Contender' : nain, mangetout, précoce et productif
- 'Cobra' : à rames, mangetout, gousses longues, saveur excellente
- 'Or du Rhin' (beurre) : jaune, sans fil, doux et fondant
- 'Purple Queen' : violet (devient vert à la cuisson), décoratif
Intérêt au potager
Le haricot est un légume gagnant-gagnant : il nourrit le jardinier ET le sol. Comme toutes les légumineuses, il fixe l'azote atmosphérique dans le sol grâce à ses nodosités racinaires. Après la récolte, coupe les tiges au ras du sol et laisse les racines enrichir la terre.
Conseils d'entretien
Semis
Le haricot se sème directement en place (il déteste le repiquage) :
- Quand : mai à juillet, quand le sol atteint 15°C minimum
- Profondeur : 3-4 cm
- Nains : en lignes espacées de 40 cm, 1 graine tous les 8 cm
- À rames : en poquets de 5-6 graines au pied de chaque tuteur
- Germination : 5-8 jours
Entretien
- Buttage : quand les plants ont 15 cm, butte la terre au pied pour stabiliser
- Arrosage : régulier à partir de la floraison (les fleurs avortent par manque d'eau)
- Paillage : après le buttage pour garder la fraîcheur
- Tuteurage (rames) : rames de 2,5 m, tipi de bambous ou filet
Récolte
Récolte les haricots jeunes et tendres, avant que les graines ne se forment dans la gousse :
- Filets : cueille quand les grains ne se sentent pas encore
- Mangetout : un peu plus gros, la gousse reste tendre
- Plus tu récoltes, plus la plante produit
- Récolte tous les 2-3 jours en pleine production
Maladies
- Anthracnose : taches brunes sur les gousses par temps humide
- Pucerons noirs : colonies sur les extrémités. Pince les pointes atteintes
- Limaces : au stade plantule. Protection indispensable les premières semaines
🤝Plantes compagnes
⚠️Plantes incompatibles
?Questions frequentes
Les nains sont plus faciles (pas de tuteur) et donnent une récolte groupée, idéale pour la congélation. Les rames produisent plus longtemps et abondamment sur une petite surface, mais nécessitent un support de 2,5 m. Pour débuter, le nain est plus simple.
Le sol est probablement trop froid (il faut minimum 15°C). Ou la terre est trop humide et les graines pourrissent. Attends fin mai pour semer et arrose modérément jusqu'à la levée. En sol lourd, pré-germe les graines dans du papier humide.
Les variétés modernes 'sans fil' n'ont plus besoin d'être effilées. Les variétés 'filet' traditionnelles doivent être effilées en retirant le fil sur les deux côtés de la gousse. Lis bien l'étiquette de tes graines.