Ciboulette
Allium schoenoprasum
Fiche technique
Description
La ciboulette est un aromate vivace indispensable au jardin et en cuisine. Ses fines tiges tubulaires au goût délicat d'oignon frais rehaussent salades, omelettes, sauces et fromages frais. Facile à cultiver, elle revient fidèlement chaque printemps.
Caractéristiques
La ciboulette forme des touffes denses de feuilles cylindriques creuses, vert vif, de 20 à 30 cm de haut. En mai-juin, elle produit de jolies fleurs en pompon mauve-rose, comestibles et très décoratives.
Variétés
- Ciboulette commune : la classique, fine, goût délicat
- Ciboulette de Chine (Allium tuberosum) : feuilles plates, goût d'ail, fleurs blanches
- 'Staro' : sélection vigoureuse, résistante
- 'Grolau' : grosses tiges, productive
Intérêt au jardin
La ciboulette est une plante polyvalente : aromate en cuisine, ornementale au jardin (fleurs mauve-rose), et utile au potager. Ses fleurs attirent les pollinisateurs et son odeur repousse certains ravageurs. En bordure de potager, elle est à la fois belle et utile.
Conseils d'entretien
Culture
La ciboulette est d'une facilité déconcertante :
- Semis : mars-avril en godet ou en place, germination 10-15 jours
- Division : au printemps ou en automne, méthode la plus rapide
- Espacement : 15-20 cm entre les touffes
Entretien
- Arrosage : régulier pour une production continue, mais elle tolère des oublis
- Coupe des fleurs : pour prolonger la production de feuilles, coupe les tiges florales (sauf si tu veux les manger ou les laisser pour les abeilles)
- Rajeunissement : divise les touffes tous les 3-4 ans quand elles deviennent trop denses
Récolte
Coupe les tiges à 2 cm du sol avec des ciseaux. La touffe repousse en 2-3 semaines. Récolte régulièrement pour stimuler la repousse. Les fleurs se récoltent dès qu'elles sont bien ouvertes.
Culture en pot
Excellente en pot sur le rebord de fenêtre. Pot de 15 cm minimum, terreau universel, exposition lumineuse. Arrose régulièrement et coupe souvent pour stimuler la repousse.
Problèmes
Très peu de maladies. La rouille (taches orangées) peut apparaître en été humide. Coupe le feuillage au ras, il repousse sain.
🤝Plantes compagnes
⚠️Plantes incompatibles
?Questions frequentes
Oui ! Les fleurs de ciboulette ont un délicieux goût d'oignon doux. Sépare les petites fleurettes du pompon et parsème-les sur les salades, les soupes ou le fromage frais. Elles font aussi un excellent vinaigre mauve.
Le mieux est la congélation : coupée en petits tronçons, directement au congélateur dans un sachet. Elle garde bien sa saveur. Le séchage n'est pas recommandé : la ciboulette perd presque tout son arôme en séchant.
Causes possibles : manque d'eau (la plus fréquente), excès de chaleur, sol trop pauvre, ou touffe trop vieille et dense. Arrose bien, et si la touffe a plus de 3-4 ans, divise-la pour la rajeunir.