Cerisier

Le cerisier est l'arbre fruitier préféré des Français, offrant une floraison printanière spectaculaire suivie de cerises juteuses en juin. Peu exigeant une fois installé, il peut produire des kilos de fruits pendant 50 ans et plus.

Caractéristiques

Le cerisier est un arbre vigoureux qui atteint 6 à 15 m selon les variétés et les porte-greffes. Sa floraison blanche ou rosée en mars-avril est l'un des plus beaux spectacles du printemps. Le feuillage prend de belles couleurs automnales.

Deux types

• Cerisier doux (Prunus avium) : cerises sucrées à croquer — bigarreaux et guignes
• Cerisier acide (Prunus cerasus) : griottes et amarelles pour confitures, pâtisserie, liqueurs. Plus compact et autofertile

Variétés recommandées

• 'Burlat' : précoce (fin mai), gros bigarreau rouge, très populaire
• 'Napoléon' : bigarreau rose et jaune, chair ferme, excellent pollinisateur
• 'Summit' : gros fruits, productif, tardif (mi-juillet)
• 'Morello' : griotte autofertile, compacte, idéale pour petits jardins
• 'Reverchon' : gros bigarreau croquant, bonne conservation

Intérêt au jardin

Au-delà des fruits, le cerisier est un arbre d'ornement remarquable : floraison printanière éblouissante, beau port, couleurs d'automne. Il fournit de l'ombre en été et nourrit les oiseaux (enfin, ceux que tu ne chasses pas des cerises...).

Plantation

Plante le cerisier en automne-hiver (novembre à mars, hors gel) :

• Espace : prévois un cercle de 8 à 10 m de diamètre pour un cerisier de plein vent
• Sol : profond, bien drainé, pas trop humide
• Exposition : soleil, abrité des vents froids printaniers (qui abîment la floraison)

Pollinisation

La plupart des cerisiers doux ne sont pas autofertiles : il faut un deuxième cerisier d'une variété compatible à proximité (200 m max). Les griottes sont autofertiles.

Groupes de pollinisation croisée :

• 'Burlat' ↔ 'Napoléon', 'Van', 'Summit'
• 'Summit' ↔ 'Napoléon', 'Van'

Taille

Le cerisier supporte mal la taille. Limite-toi au strict nécessaire :

• Taille de formation les 3 premières années (structurer la charpente)
• Ensuite : supprime uniquement le bois mort et les branches qui se croisent
• Taille toujours en été après la récolte (jamais en hiver, risque de gomme)
• Mastique les grosses plaies de taille

Ravageurs

• Oiseaux : le principal "ravageur". Filet de protection ou cerisier assez grand pour partager
• Mouche de la cerise : ver blanc dans le fruit. Pièges chromatiques jaunes englués
• Moniliose : fruits pourris et momifiés sur l'arbre. Supprime les fruits atteints

Récolte

Les cerises se récoltent bien mûres (elles ne mûrissent plus après cueillette). Cueille avec le pédoncule pour meilleure conservation (3-5 jours au frigo).